在众多家常菜中，虾仁炒芹菜绝对算得上是一道宝藏菜品。它清爽可口，营养丰富，制作起来还不复杂，特别适合忙碌的上班族和追求健康饮食的小伙伴。今天升融配资，咱们就一起来学学虾仁炒芹菜的做法。
食材准备与挑选
虾仁
虾仁是这道菜的关键食材，建议选择新鲜的活虾，自己剥壳取虾仁。这样的虾仁口感更鲜甜，营养也更丰富。挑选活虾时，要选虾体完整、外壳有光泽、虾肉有弹性的。如果买不到活虾，也可以选择冷冻虾仁，但要注意选择品质好的，解冻时用冷水慢慢解冻，这样能最大程度保留虾仁的口感。营养专家指出，每 100 克虾仁含有约 17 克蛋白质，且脂肪含量低，是优质蛋白质的良好来源。
芹菜
芹菜要选茎部粗壮、颜色翠绿、叶片鲜嫩的。芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，降低血压。可以把芹菜的叶子保留下来，叶子也可以食用，营养丰富。
展开剩余66%其他配料升融配资
准备好葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油等配料。这些配料能为菜肴增添丰富的味道。
制作步骤
处理食材
1. 虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。腌制虾仁可以让虾仁更入味，还能使虾仁口感更鲜嫩。
2. 芹菜洗净，切成小段，长度大概在 3 - 4 厘米左右。葱、姜、蒜切成末。
炒制过程升融配资
1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。炒出香味的葱姜蒜能为整道菜奠定美味的基础。
2. 放入腌制好的虾仁，快速翻炒。当虾仁变色，表面微微卷曲时，盛出备用。
3. 锅中再加入少许食用油，放入芹菜段翻炒。炒芹菜的时候可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，这样能让芹菜更快熟透，口感也更脆嫩。
4. 当芹菜快熟时，放入炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，再翻炒几下，让虾仁和芹菜充分吸收调料的味道。
出锅装盘
将炒好的虾仁炒芹菜装盘，一道清爽鲜香的虾仁炒芹菜就大功告成啦。翠绿的芹菜搭配鲜嫩的虾仁，色泽诱人，让人看了就食欲大增。
小窍门与注意事项
火候控制
炒虾仁时要大火快炒，时间不宜过长，否则虾仁容易变老，口感变差。炒芹菜时可以根据芹菜的粗细和个人口感喜好调整火候和时间。
调味技巧
盐和鸡精的用量要适中升融配资，不要放太多，以免掩盖了虾仁和芹菜本身的鲜味。如果喜欢更浓郁的味道，可以在出锅前淋上少许生抽。
发布于：河北省优配网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
